Моя бабушка всегда так делала — и булочки выходили идеальными. Пышные, воздушные, слегка сливочные и очень нежные. Отламываешь кусочек — и он сжимается, как облачко. Вот почему этот рецепт любят все.
Пышные булочки как хлопок 🥯
Тесто:
молоко — 2 стакана (500 мл, тёплое);
сахар — 4 ст. л.;
соль — 1 ч. л. (неполная);
яйца — 2 шт.;
дрожжи — 10 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
растительное масло — ¼ стакана;
сливочное масло — 50 г;
уксус 9 % — 1 ст. л.;
пшеничная мука — около 5 стаканов.
Для смазки:
желток — 1 шт.;
молоко — 1–2 ст. л.
🔥Приготовление:
В тёплое молоко добавляем сахар и соль, размешиваем до растворения.
Всыпаем дрожжи и оставляем на 5–10 минут.
Добавляем яйца, растительное масло, растопленное сливочное масло, разрыхлитель и уксус.
Хорошо перемешиваем до однородности.
Частями добавляем муку и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Накрываем и оставляем в тёплом месте на 60 минут.
После подъёма обминаем тесто и делим на части.
Формируем аккуратные булочки.
Выкладываем на противень с пергаментом и оставляем на расстойку ещё на 20–30 минут.
Смазываем желтком, смешанным с молоком.
Выпекаем при 180–190 °C около 20–25 минут до красивого румянца.
