Публикация от 15 августа 2026

📌 Заливное из грудинки с перепелиными яйцами Заливное, в отличие от холодца, не требуется варить несколько часов. И нет необходимости в костях, мясо можно выбрать любое, какое вы любите... Ингредиенты: - Говядина (грудинка) - 500 г - Яйца перепелиные - 8 шт. - Морковь - 1 шт. - Лук репчатый - 1 шт. - Желатин - 30 г (2 упаковки) - Чеснок - 1 зубчик (по желанию) - Лавровый лист - 1 шт. - Перец горошком - 5 шт. - Петрушка - несколько веточек - Соль 🔥Приготовление: 1. Для бульона грудинку залейте холодной водой (около 1,5 литров) доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Добавьте очищенные морковь и луковицу, лавровый лист и перец горошком, посолите. Варите бульон до мягкости мяса – около часа; 2. Перепелиные яйца сварите, остудите, очистите от скорлупы и разрежьте пополам; 3. Готовый бульон процедите, отлейте в мисочку примерно 200 мл. Дайте немного остыть и растворите в нём желатин, тщательно размешайте венчиком. Добавьте желатиновую смесь к остальной части бульона и ещё раз перемешайте, при необходимости процедите. Добавьте рубленый чеснок в бульон, если любите заливное с чесноком; 4. Мясо нарежьте тонкими ломтиками (поперёк волокон), морковь – длинными тонкими полосками (или измельчите на тёрке для моркови по-корейски); 5. В подходящую форму выложите мясо, свернув рулетиками, половинки яиц, ломтики моркови, листики петрушки и аккуратно залейте бульоном. Уберите в холодильник на несколько часов до полного застывания.