🍰 Кекс на кефире с изюмом и орехами
Кекс на кефире — это моя палочка-выручалочка когда нужно что-то к чаю, но времени в обрез. От начала до конца — час, из которых сорок минут духовка работает сама, а ты занимаешься своими делами.
Ингредиенты (форма 25 см):
— 250 мл кефира
— 2 яйца
— 200 г сахара
— 100 г сливочного масла
— 300 г муки
— 1 ч. л. разрыхлителя
— 0,5 ч. л. соды
— 1 ч. л. ванильного сахара
— щепотка соли
— 100 г изюма
— 80 г грецких орехов
— сахарная пудра для посыпки
🔥Приготовиление:
Изюм заливаем кипятком на десять минут, откидываем, обсушиваем. Орехи крупно рубим.
Масло растапливаем, остужаем до тёплого. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром минуты три — до светлой пышной массы. Добавляем кефир и растопленное масло, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем, содой и солью. Добавляем к жидкой части, перемешиваем лопаткой до исчезновения комочков. Тесто будет жидковатым — так и должно быть.
Добавляем изюм и орехи, перемешиваем.
Форму смазываем маслом, выстилаем пергаментом. Выливаем тесто. Выпекаем при 180°C сорок-сорок пять минут. Проверяем зубочисткой — должна выходить сухой.
Даём остыть в форме минут двадцать, потом вынимаем. Полностью остывший кекс посыпаем сахарной пудрой.
