✅ Салат "Дунайский", или Заготовка для щей
🍴Заготовка досталась мне под названием салат «Дунайский», но я чаще использую её как заправку для щей. Овощи чуть-чуть похрустывают, на вкус как маринованные, если есть сразу из банки. А если готовить щи, то они приобретают мягкость через 10-15 минут после варки...
Ингредиенты:
- Помидоры зрелые — 3 кг
- Капуста — 2 кг
- Лук — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский — 3-5 шт.
- Сахарный песок — 1 стакан
- Соль — 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 1 стакан
- Уксус 9% — 125 мл
🔥Приготовление:
1. Все овощи моем, чистим.
2. Всё режем мелко, кроме капусты. Капусту режем так, как вам нравится. Я режу на узкие полоски.
3. Помидоры можно порезать, а можно измельчить в комбайне, не до пюре.
4. Лук и морковь я тоже измельчила в комбайне.
5. Перец порезать соломкой.
6. Все составляющие, кроме уксуса, кладём в ёмкость для варки. Перемешиваем. Оставляем на 4-6 часов для выдержки. За это время выделится большое количество сока.
7. Ставим на огонь, доводим до кипения. Вливаем уксус и тушим 5-10 минут на огне выше среднего. Раскладываем салат горячим в заранее подготовленные банки. Закручиваем крышками. Храним в прохладном месте. Выход около 7 литров.
