«Баклажаны по-абхазски» – ели такие на отдыхе в Сочи, теперь готовлю дома – обалденные, с характерным кавказским вкусом 🍆
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.
- грецкие орехи – 80 г
- лук репчатый – 60 г
- чеснок – 2 дольки
- винный уксус – 1 ст.л.
- петрушка, кинза – по 20 г
- хмели-сунели – 5 г
- растительное масло – для жарки
- соль – по вкусу
🔥Приготовление:
1. Баклажаны чистим от кожуры и «хвостиков». Нарезаем вдоль тонкими пластинками. Баклажаны солим, оставляем минут на 5-7, затем промываем и обсушиваем.
2. Обжариваем баклажаны на сковороде в масле с двух сторон до золотистости.
3. После жарки промакиваем их бумажными салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. Оставляем остывать.
4. Тем временем измельчаем грецкие орехи в блендере или кофемолке. Совсем мелко измельчать не стоит.
5. Лук нарезаем мелким кубиком, чеснок пропускаем через специальный пресс, зелень мелко рубим. Соединяем вместе ореховую крошку, лук, зелень, чеснок. Добавляем хмели-сунели.
6. Наливаем винный уксус и хорошо перемешиваем массу.
7. Формируем закуску: на широкий край баклажана кладем начинку.
8. Прикрываем начинку оставшейся частью пластинки баклажана.
9. Перед подачей баклажаны по-абхазски должны настояться несколько часов в холодильнике. Украсить блюдо можно зеленью, луком, зернами граната.
