Публикация от 2 апреля 2026

🥧 Пирог с куриными сердечками 🍴Радостно несу вам новый рецепт пирога на дрожжевом тесте - на этот раз с начинкой из куриных сердечек. Этот пирог - очень сытный. И с кружкой горячего куриного бульона отлично сойдет за вполне себе полноценный обед. Пирог по этой раскладке получается довольно большим - человек восемь по куску угостить можно. Поэтому если вам столько не надо - просто пропорционально уменьшайте количество ингредиентов под свои нужды... Тесто: - молоко 340 мл. - сахар 25 грамм - 30 г свежих или 10 г сухих дрожжей - соль 1/4 ч.л. - сливочное масло 75 грамм - пшеничная мука 675 грамм Начинка: - куриные сердечки (уже очищенные от пленок и сосудов, чистый вес нетто) 1 килограмм - луковица средняя 2 шт. - бекон (сырокопченая или копчено-вареная грудинка) 120 грамм - твердый сыр типа гауды 150 грамм - чеснок 4 зубчик - соль и перец по вкусу 🔥Приготовление: 1. Готовим тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке (примерно 42 градуса), добавляем сахар, перемешиваем и даем постоять до появления шапочки, около 10-15 минут. 2. 600 г муки просеиваем с солью в большую миску. Вливаем молочно-дрожжевую смесь, замешиваем гладкое нелипкое тесто. При необходимости добавляем еще муки из оставшихся 75 г. Даем тесту отдохнуть 20 минут, затем добавляем мягкое масло и соль, вымешиваем до однородности (если у вас нет комбайна, и вам сложно вмесить масло в тесто руками – добавьте его в растопленном виде вместе с молоком). 3. Формируем из теста шар, кладем в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место подходить примерно на час. 4. За это время тесто должно увеличиться в объеме в полтора-два раза. 5. Готовим начинку. 6. Сердечки нарезаем на небольшие кусочки (я режу каждое на 3-4 части). 7. Сыр трем на крупной терке. 8. Лук и бекон нарезаем кубиками. 9. В сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и бекон, жарим, помешивая, 5-6 минут, пока кусочки лука не станут слегка золотистыми по краям. 10. Перекладываем в миску. 11. Чуть увеличиваем нагрев под сковородой, добавляем еще ложку масла и обжариваем сердечки до готовности, около 5 минут. Если сковорода у вас небольшая – жарьте партиями, чтобы сердечки не пускали сок и не тушились в нем. 12. Кладем сердечки в миску с луку и бекону, добавляем натертый или мелко нарубленный чеснок. Даем немного остыть и добавляем сыр. Перемешиваем. 13. Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части – одна чуть больше другой. БОльшую часть растягиваем или раскатываем в прямоугольник по размеру противня. Кладем на застеленный пергаментом противень. Кладем на тесто начинку, оставив свободное место по краям. 14. Вторую половину используем для верха. Я часть раскатала, прорезала дырки и растянула. Положила на начинку и защипала края. Из остатков сделала жгуты и уложила сеткой поверх пирога. Вы можете декорировать верх по своему вкусу и желанию. 15. Даем пирогу расстояться около получаса при комнатной температуре, затем смазываем желтком и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Выпекаем до румяной корочки и готовности, около 25-30 минут. 16. Подаем теплым, с куриным бульоном.