Грибники из Ростовской области рассказали, как засаливают рыжики
В Ростовской области продолжается сезон сбора грибов. Местные жители активно ходят на «тихую охоту» и приносят домой ведра белых грибов, маслят и рыжиков. Урожай используют как для приготовления различных блюд, так и для заготовок на зиму.
В социальных сетях 8 октября грибники обсудили варианты приготовления рыжиков. Одна из участниц разговора предложила солить или квасить их. По ее мнению, такой способ позволяет сохранить насыщенные вкус и аромат грибов.
Перед засолкой рыжики советуют на несколько минут погрузить в кипящую воду, после чего вынуть и дождаться, пока стечет лишняя жидкость.
Затем грибы нужно слоями уложить в стеклянную или эмалированную емкость. Каждый слой пересыпают солью и чередуют с нарезанным чесноком. Автор рецепта берет 1–1,5 столовой ложки соли на килограмм грибов.
Использовать другие специи женщина не рекомендует, поскольку приправы могут заглушить яркий вкус самих рыжиков.
После укладки грибы прижимают сверху грузом. Под давлением они выделяют сок, который должен покрыть рыжики полностью.
По словам хозяйки, через три дня при комнатной температуре заготовку уже можно пробовать. При этом такой срок не гарантирует ее безопасность, поэтому следует выбирать проверенные рецепты, соблюдать точные пропорции и условия хранения.
📥 ПРИСЛАТЬ НОВОСТЬ
⠀
ПОДПИСАТЬСЯ 👉 https://max.ru/rostovnews61
