Каждый город славится своими людьми, архитектурой и... гастрономическими легендами. Ангарск не исключение.
Сегодня в рубрике #75СобытийИзЖизниГорода мы расскажем о том, как у нас начиналась история изысканного общепита и как Ангарск стал столицей пельменей.
⭐️Первым рестораном в нашем городе была «Тайга». Это заведение распахнуло двери в доме 43 по улице Маяковского к 1 мая 1954 года. С 11 утра и до часу ночи здесь звучал эстрадный оркестр, а посетителей ждал широчайший ассортимент: от холодных закусок и горячих блюд до кондитерских и ликёро-водочных изделий.
⭐️«Тайга» славилась не только антуражем. Именно здесь внедрили такую форму обслуживания, как отпуск обедов на дом. Блюда могли доставить прямо на квартиру. Обеды были недорогими и вкусными.
⭐️При ресторане работал кулинарно-кондитерский магазин, куда выстраивались очереди. Заказы на торты поступали не только от ангарчан, но и из других городов страны. Холодильные витрины ломились от яств: полуфабрикаты, винегрет и маринад, птица и поросята. Сладкоежек манили пирожные, кексы и пряники. Здесь можно было перекусить горячими сосисками, пирожками, выпить кофе или какао.
⭐️Визитной карточкой города «Тайга» стала в 1959 году. Тогда ресторан возглавил подполковник запаса, бывший начальник тыла 207-й дивизии 3-й ударной армии, штурмовавшей Берлин, Матвей Александрович Янкилевич. Именно при нём в меню появилось до 25 фирменных блюд с сибирским характером. Здесь использовали только охлажденное мясо – никакой заморозки. А дичь Янкилевич покупал у охотников. На кухню мясо лося, кабана или даже медведя, поступало после процедуры проверки качества. Повара добавляли в блюда дикоросы. А в теплице прямо во дворе ресторана выращивали зелень.
⭐️Первым кулинарным хитом «Тайги» в 1961 году стала котлета «Ракета» из рубленого мяса. При подаче устраивали целое шоу – эффект работающего двигателя ракеты создавали с помощью подожжённого сухого спирта.
⭐️В конце 60-х годов появилось еще одно фирменное блюдо, которое произвело настоящий фурор. Это пельмени в горшочках «По-таёжному». Секрет был гениален и прост: пельмени варили в бульоне с обжаренной печенью, заправляли сметаной, зеленью и подавали в глиняном горшочке под румяной лепёшкой. Было время, когда повара делали до 300–400 порций в день, и по 73 копейки за порцию их разметали влёт.
Чтобы попробовать знаменитые ангарские пельмени приезжали артисты театра и кино, руководители крупных промышленных предприятий. Одними из первых их отведали народные артисты СССР Тийт Куузик и Георг Отс во время Дней культуры Эстонской ССР. Гости увезли опустевшие горшочки в качестве сувениров. Вскоре в ресторанах Таллина появились пельмени «По-ангарски». За заветным рецептом приезжали гонцы из Ленинграда, Ростова, Новосибирска. Пельмени «По-таёжному» начали подавать в легендарном «Седьмом небе» Останкинской башни в Москве.
Успех ангарских кулинаров был отмечен по заслугам - Матвею Янкелевичу и поварам Людмиле Ощепковой и Татьяне Деревянко вручили ордена Трудового Красного Знамени.
«Тайги» давно нет в прежнем виде, но слава Ангарска как «очень вкусного города» началась именно здесь.
