Росстандарт утвердил новый ГОСТ, который касается сдобных хлебобулочных изделий, таких как плюшки, булочки, ватрушки, крендели и бриоши.
Вот основные требования к этим продуктам:
✔️ Изделия должны быть свободны от посторонних привкусов.
✔️ Использование ароматизаторов допускается, но их запах должен точно соответствовать конкретному виду изделия.
✔️ Мякиш должен быть хорошо пропеченным и не влажным на ощупь. Для булочек с начинкой предусмотрено исключение: допустимый увлажненный слой основы.
✔️ В производстве можно использовать только пшеничную муку или ее смесь с ржаной хлебопекарной мукой.
✔️ Изделия могут быть с начинкой или без, подовые или формовые, а также замороженные или свежие.
✔️ Максимальный вес изделия не должен превышать 1 кг.
Этот новый стандарт направлен на улучшение качества сдобы, чтобы на полках магазинов не было продукции сомнительного вкуса и текстуры. Он вступит в силу 1 сентября 2027 года.
📲Подписывайтесь на нас в MAX и оставайтесь в курсе новостей!
