Как гриб вырастает за одну ночь. Что происходит внутри клеток после дождя
Под землёй работает грибница — сеть тончайших нитей. А ножка со шляпкой, которую мы кладём в корзину, — лишь плодовое тело для распространения спор. Примерно как яблоко, только вся «яблоня» спрятана от глаз.
Сначала грибница формирует крошечную заготовку будущего гриба - это так называемые примордии (фото 2). Клетки делятся, появляются будущие ткани. А затем начинается быстрый рывок: уже сформированные клетки увеличиваются и вытягиваются.
Здесь и помогает вода после дождя. Она поступает через грибницу внутрь клеток и давит на их стенки. Специальные ферменты ослабляют связи в стенках, а гриб добавляет новый материал. Оболочка растягивается — ножка удлиняется, шляпка раскрывается.
То есть гриб не просто намок и разбух. Он активно перестраивает себя, а вода обеспечивает давление для роста.
Свежие грибы примерно на 90% состоят из воды. У шампиньонов на стадии быстрого роста масса может удваиваться примерно за 19 часов.
Правда, одного ливня недостаточно: нужны подходящая температура, питание и готовность грибницы к плодоношению.
урожай зависит не только от дождя сегодня.
Поэтому есть другая закономерность. Которая, кстати, объяснит феномен, почему в одном месте грибов было много, а приходишь через год - ничего нет. А потом снова так. Тут работает следующий механизм.
Длительные наблюдения в сосновых лесах Центральной Испании показали связь количества грибов с продуктивностью леса в предыдущем году. Хороший рост деревьев помогает накопить ресурсы, а погода уже в сезон плодоношения определяет, насколько успешно гриб превратит эти запасы в плодовые тела.
Для белого гриба лучше работают тёплые и влажные осени; холодные и сухие давали меньший урожай.
