Глазурь на желатине
Ингредиенты:
5 гр желатина+25 мл воды
50 гр воды
125 гр сахара
Щепотка лимонной кислоты
Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде.
Для сиропа: в сотейник всыпать сахар, добавить воду и лимонную кислоту. Вместо воды воды можно использовать любой фруктовый сок. Ставим ковш на средний огонь и при постоянном помешивание довести сироп до кипения. Он должен закипеть, а кристаллики сахара полностью растворится. Снять с огня и в горячий сироп добавить желатин. Перемешать и остудить до комнатной температуры.
Взбивать сироп на средних оборотах миксера. По мере взбивания сироп будет светлеть и увеличиваться в объеме.
Чем дольше взбивать глазурь, тем она будет более густой. Если хотите сделать подтеки на куличах взбивайте меньше, если сделать шапочку, то соответсвенно взбивать дольше.
Если в процессе по мере остывания глазурь сильно загустела, не удобна в работе, поставьте на водяную баню, постоянно помешивая нагрейте ее, буквально 5-10 секунд.
Глазурь наносить на полностью остывшие куличи. Оставить подсыхать при комнатной температуре, лучше на ночь.
