🔍 Откуда пошло — солить капусту в октябре
Почему именно октябрь — главный месяц для квашеной капусты? Не сентябрь, не ноябрь — октябрь.
Всё просто. Капуста дозревает к концу сентября — началу октября. Раньше срезать — она водянистая и не держит хруст. Позже — начинает подмерзать и теряет сок.
Октябрь — идеальная температура для квашения. Не слишком тепло — капуста не перекиснет. Не слишком холодно — молочнокислые бактерии работают.
В народе говорили: на Покров (14 октября) капуста должна стоять в бочке. Это не примета — это точное указание на срок.
Говорили: квашеная капуста — зимняя аптека. Витамина С в ней больше чем в лимоне. Наши предки этого не знали — но чувствовали: кто ест капусту зимой — тот здоров.
☀️ Народная магия | Приметы
