Домашняя буженина
— Нежнейшая запеченная свинина в пряном рассоле — сочная, ароматная и идеально подходит для бутербродов. Долго хранится в холодильнике, не черствеет.
~600 руб.
~15 мин (+ 24 часа маринование + 1 ч 40 мин выпечка)
Свиная шейка — 1,2 кг
Смесь перцев — 1 ч. л.
Для рассола:
Вода — 1,2 л
Соль — 40 г
Сахарный песок — 30 г
Перец чёрный горошком — 8 г
Лавровый лист — 3 шт
Доведите рассол до кипения, варите 5 минут, затем остудите и удалите лавровый лист.
Свинину наколите ножом со всех сторон, залейте остывшим рассолом и уберите в холодильник на 24 часа.
Перед запеканием достаньте мясо, обсушите бумажным полотенцем и натрите смесью перцев.
Выложите в форму и запекайте при 200°C 1 час 20 минут, затем при 220°C ещё 10–20 минут до румяной корочки.
На скорую руку
