Итальянские отбивные
— Сочная свинина с прошутто и шалфеем в нежном масляном соусе. Готовится быстро, выглядит празднично, а вкус — как в римской траттории.
~750 руб.
~15 мин
Свинина или телятина — 500 г
Прошутто или хамон — 150 г
Листья шалфея или базилика — 6–8 шт.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 30 г
Соль, перец — по вкусу
Белое сухое вино — 100 мл
Тонко нарежьте мясо и отбейте молоточком до толщины 0,5 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
На каждый кусок мяса положите ломтик прошутто, слегка отбейте, чтобы ветчина впечаталась. Сверху — листик шалфея (или базилика), закрепите зубочисткой.
Разогрейте сковороду, добавьте оливковое и сливочное масло. Обжарьте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите отбивные на тарелку. В ту же сковороду влейте вино, прогрейте, помешивая, 2 минуты, пока соус не загустеет. Полейте им мясо и подавайте.
На скорую руку
