Салат из баклажанов и перца
— Ароматная зимняя заготовка — сытный салат с баклажанами и сладким перцем. Идеально к мясу или как самостоятельная закуска.
~350 руб.
~30 мин (+ 45 мин тушение)
Баклажаны — 2 кг
Морковь — 500 г
Чеснок — 20 г
Перец сладкий красный — 1 кг
Петрушка — большой пучок
Масло растительное — 400 г
Уксус 6% — 100 мл
Сахар — 150 г
Соль — по вкусу
Баклажаны очистите от кожуры, нарежьте кубиками 1 см, посыпьте солью и оставьте на 15 минут. Перец очистите от семян, нарежьте соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке, петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. В 10-литровый казан влейте масло, уксус, добавьте сахар, доведите до кипения. Выложите все овощи, перемешайте, снова доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на слабом огне 45 минут, помешивая. Горячий салат разложите в стерилизованные банки и закатайте металлическими крышками.
На скорую руку
