Кабачковый кетчуп
— Домашний, густой и ароматный кетчуп из кабачков — намного полезнее магазинного, без лишних добавок. Идеально к макаронам, мясу или картошке.
~350 руб.
~50 мин (+ 2–3 ч настаивание)
Кабачки — 1,5 кг
Лук — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 г
Лавровый лист — 2 шт.
Гвоздика — 4 шт.
Чеснок — 5 зубчиков
Томатная паста — 380 г
Уксус 9% — 80 мл
Кабачки и лук нарежьте, добавьте соль и сахар, оставьте на 2–3 часа, чтобы выделился сок.
Доведите до кипения, положите лавровый лист и гвоздику, тушите 30 минут на среднем огне. Специи удалите.
Добавьте чеснок и измельчите всё блендером в однородное пюре. Влейте томатную пасту и уксус, перемешайте.
Тушите под крышкой ещё 10–15 минут, периодически помешивая.
Разложите по стерилизованным банкам (выход — 5 банок по 320 мл) и укутайте до остывания.
На скорую руку
