Баклажанная икра с орехами и лимоном
Нежная, ароматная закуска в грузинском стиле.
~300 руб.
~20 мин (активно) + 40 мин запекание
~КБЖУ на всю порцию (500 г): ~650/15/50/30
Ингредиенты:
Баклажаны — 4-5 шт. (около 800 г)
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Кинза — 1 пучок (30 г)
Грецкие орехи — 2 ст.л.
Фисташки очищенные — 2 ст.л.
Масло оливковое — 4 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Баклажаны вымойте, сделайте несколько глубоких проколов вилкой. Запекайте в разогретой до 200°C духовке 35-40 минут до мягкости. Переложите в миску, накройте плёнкой, дайте остыть.
Чеснок, кинзу и орехи мелко порубите. С остывших баклажанов снимите кожицу, мякоть мелко нарежьте и порубите ножом до состояния пюре с кусочками.
Смешайте баклажаны с чесноком, зеленью, орехами, соком лимона, оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно перемешайте. Подавайте охлаждённым с лавашем или хлебом.
На скорую руку
