Битые огурцы по-сычуаньски
— Легендарная китайская закуска!
~250 руб.
~10 мин (+ маринование от 30 мин)
~КБЖУ на всю порцию: ~320/10/25/25
Ингредиенты:
Огурцы — 5 шт. (средние, ~800 г)
Чеснок — 2 зубчика
Перец острый свежий — 1 шт. (или по вкусу)
Кинза — 5-6 веточек
Соевый соус — 2 ст.л.
Кунжутное масло — 2 ст.л.
Уксус рисовый — 2 ст.л. (или яблочный 6%)
Сахар — 1/2 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Перец чёрный молотый — щепотка
Огурцы хорошо вымойте и обсушите. Положите в прочный пакет и аккуратно отбейте кухонным молотком или скалкой, чтобы они покрылись трещинками, но не развалились. Разломайте огурцы руками по трещинам на крупные куски.
Острый перец очистите от семян и мелко нарежьте. Кинзу порубите, чеснок пропустите через пресс.
В миске смешайте все ингредиенты для соуса: соевый соус, кунжутное масло, уксус, сахар, соль и чёрный перец.
В большой миске соедините огурцы, чеснок, перец, кинзу и заправку. Тщательно, но аккуратно перемешайте. Дайте постоять при комнатной температуре минимум 30 минут для пропитки.
На скорую руку
