Домашняя кабачковая (баклажанная) икра
— Настоящая, густая, ароматная икра из сезонных овощей.
~300 руб.
~50 мин.
~КБЖУ на 100 г: ~70 / 1.5 / 4 / 8
Ингредиенты:
Кабачки или баклажаны — 1 кг
Помидоры — 6 шт. (~600 г)
Перец болгарский — 3 шт.
Морковь — 2 шт. (~200 г)
Лук репчатый — 2 шт.
Масло растительное — 100 мл
Соль, перец чёрный — по вкусу
Овощи помойте. Кабачки/баклажаны нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 20 минут, затем отожмите. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру, нарежьте. Перец, лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте перец, жарьте 5 минут. Добавьте кабачки, жарьте 10 минут. Добавьте помидоры, посолите, поперчите. Тушите под крышкой на медленном огне 30-40 минут, периодически помешивая, до загустения. Можно измельчить блендером до желаемой консистенции.
На скорую руку
