Мы пенсионеры👵
MAX ·
Никогда не понимала, как у людей пергамент лежит в форме ровно, а не пытается выпрыгнуть обратно на стол.
Особенно мучилась с круглыми и глубокими формами. Загибаешь один край — поднимается другой. Придавишь овощами — бумага сдвигается. В итоге половина масла оказывается под пергаментом, а сам он собирается складкой посреди блюда.
Увидела простой приём: лист нужно сначала хорошенько смять.
Отрезала нужный кусок пергамента, скомкала его в плотный шар и на несколько секунд подставила под холодную воду. Потом слегка отжала, расправила и уложила в форму.
Мокрая смятая бумага стала мягкой и спокойно повторила все изгибы. Никуда не пружинила и не пыталась свернуться обратно в рулон.
Сверху разложила картофель, морковь, кабачок и красный лук. Добавила немного масла и специй, запекала как обычно. Пергамент не порвался и после духовки нормально отделился от овощей.
Сильно мочить его не нужно — достаточно быстро намочить и отжать. И речь именно о пергаменте для выпечки, а не о вощёной бумаге. Температуру тоже ставлю не выше той, что указана на упаковке, и слежу, чтобы края не касались нагревательного элемента.
Казалось бы, мелочь на десять секунд. Но теперь я хотя бы не ругаюсь с листом бумаги перед каждой запеканкой.
Вы этот способ знали или тоже пытались уговорить сухой пергамент лежать спокойно силой мысли?
