Мы пенсионеры👵
MAX ·
АХОРЖАК СМЕТУТ ЕЩЁ ДО ЗИМЫ: ОСТРАЯ АРМЯНСКАЯ ЗАКУСКА, КОТОРАЯ ИСЧЕЗАЕТ ПЕРВОЙ
Закрываете лечо и икру, но хочется чего-то новенького и с огоньком? Эта армянская закуска «Ахоржак» (в переводе — «аппетит») оправдывает свое название на сто процентов: открываешь баночку, и она улетает за ужином первой. Готовится элементарно, без долгой стерилизации банок с салатом!
ПРОПОРЦИИ ДЛЯ ЗАКУСКИ:
🍅 Помидоры — 3 кг
🫑 Болгарский перец — 1,5 кг
🌶 Острый стручковый перец — 2-3 шт.
🧄 Чеснок — 2 головки
🧂 Соль (каменная, не йодированная) — 2 ст. л. с горкой
🥄 Сахар — 1 стакан (200 г)
🌻 Масло растительное — 1 стакан (200 мл)
💧 Уксус 9% — 100 мл
🌿 Свежая зелень (петрушка или кинза) — 1 большой пучок
ГОТОВИМ БЫСТРО И ПРОСТО:
1⃣ Пропускаем через мясорубку помидоры, острый перец и чеснок. Болгарский перец нарезаем крупной соломкой.
2⃣ Томатную массу выливаем в большую кастрюлю, добавляем соль, сахар и растительное масло. Доводим до кипения и варим 15 минут.
3⃣ Закидываем в кипящий томат нарезанный болгарский перец. Бережно перемешиваем и варим всё вместе еще 15 минут на среднем огне.
4⃣ За 5 минут до готовности добавляем мелко нарубленную зелень и вливаем уксус.
5⃣ Раскладываем кипящую закуску по заранее простерилизованным сухим баночкам, плотно закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло до полного остывания.
📌 МОИ ЗОЛОТЫЕ ПРАВИЛА:
🍅 Используйте только самые спелые, мясистые помидоры, чтобы соус получился густым, а не как вода.
🌶 Обязательно работайте с острым перцем в перчатках, чтобы не сжечь руки!
