Мы пенсионеры👵
MAX ·
МОЧЁНЫЕ ЯБЛОКИ В БАНКАХ — СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ, КОТОРЫЙ ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ
Мочёные яблоки — одна из самых вкусных домашних заготовок. Они получаются сочными, ароматными, с приятной кисло-сладкой ноткой и лёгким пряным вкусом. Такой рецепт проверен временем, а храниться яблоки могут несколько месяцев в прохладном месте.
### ИНГРЕДИЕНТЫ
* небольшие плотные яблоки — 2 кг;
* вода — 3 л;
* сахар — 150 г;
* натуральный мёд — 150 г;
* соль — 30 г (2 столовые ложки без горки);
* листья чёрной смородины — 10–15 шт.;
* листья винограда — 10–15 шт..
### СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Яблоки тщательно вымойте, отберите только целые плоды без повреждений и обсушите.
На дно чистой эмалированной кастрюли или другой подходящей ёмкости уложите часть листьев смородины и винограда.
Сверху плотно разместите яблоки, перекладывая их оставшимися листьями.
Для заливки в кастрюлю налейте 3 литра воды, добавьте 150 г сахара, 150 г мёда и 30 г соли. Доведите до кипения, помешивая до полного растворения ингредиентов. Затем снимите с огня и полностью остудите заливку до комнатной температуры.
Остывшим рассолом полностью залейте яблоки. Сверху положите чистую тарелку или деревянный кружок и установите небольшой груз, чтобы все плоды были покрыты жидкостью.
Оставьте яблоки при комнатной температуре примерно на 10–14 дней. За это время начнётся естественное молочнокислое брожение.
После окончания брожения переложите яблоки в заранее простерилизованные банки, залейте процеженным рассолом до самого верха и плотно закройте крышками.
Храните заготовку в погребе, холодильнике или другом прохладном месте.
### ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
* Лучше всего использовать плотные кисло-сладкие сорта яблок, которые хорошо сохраняют форму.
* Следите, чтобы во время брожения яблоки всегда были полностью покрыты рассолом.
* Если часть жидкости испарилась, долейте охлаждённый раствор из расчёта 10 г соли на 1 литр кипячёной воды.
* Самый насыщенный вкус яблоки приобретают через 3–4 недели после окончания брожения.
Такие мочёные яблоки отлично подходят как самостоятельная закуска, а также прекрасно сочетаются с мясными блюдами, картофелем и квашеной капустой.
А вы готовите мочёные яблоки дома или только собираетесь попробовать этот рецепт? Какие сорта яблок используете чаще всего? Напишите в комментариях!
