Мы пенсионеры👵
MAX ·
ОСТРЫЙ САЛАТ «МАДАМ МОРКОВКА» НА ЗИМУ: ЯРКАЯ, СОЧНАЯ И АРОМАТНАЯ ЗАГОТОВКА
Если моркови уродилось особенно много, обязательно приготовьте этот салат. Он получается сочным, в меру острым и очень ароматным. Зимой такая закуска прекрасно дополнит картофель, мясные блюда, макароны или просто станет отличным угощением к свежему хлебу.
### ИНГРЕДИЕНТЫ
* морковь — 2 кг;
* чеснок — 100 г;
* сладкий болгарский перец — 300 г;
* томатная паста — 400 г;
* растительное масло — 250 мл;
* сахар — 150 г;
* соль — 2 столовые ложки;
* уксус 9% — 100 мл;
* чёрный молотый перец — 0,5 чайной ложки.
### СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Чеснок измельчите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
Все подготовленные овощи переложите в большую кастрюлю. Добавьте томатную пасту, растительное масло, сахар, соль, чёрный молотый перец и влейте 100 мл 9%-ного уксуса.
Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания уменьшите огонь и тушите салат 40 минут, периодически помешивая, чтобы овощи приготовились равномерно и не пригорели.
Готовую горячую закуску сразу разложите по заранее простерилизованным банкам, герметично закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом до полного остывания.
После охлаждения храните заготовку в прохладном и тёмном месте.
### ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ
Если хотите сделать салат более острым, можно добавить немного свежего острого перца или увеличить количество чеснока. А для более насыщенного вкуса используйте домашнюю томатную пасту.
А какие заготовки из моркови вы готовите чаще всего — салаты, икру или маринованную морковь? Поделитесь своими любимыми рецептами. Напишите в комментариях!
