Московские плюшки по ГОСТу (выход 9 плюшек весом по 100 гр):
500 г пшеничной муки высшего сорта
20 г прессованных дрожжей (или 7гр сухих)
5 г соли
110 г сахара
70 г сливочного масла
100 г воды
100 г молока
1/2 яйца для теста\nрастительное или топленое масло для смазывания плюшек\сахарный песок для посыпки\1 яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания плюшек\ваниль, экстракт ванили или ванильный сахар
1.Активируйте дрожжи, растворите в теплой воде (30–35 °C), добавьте щепотку сахара и оставьте на 20–25 минут.
2.Подошедшие дрожжи положите в дежу миксера и добавьте все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла. Вымесите тесто на второй скорости до развития клейковины.
3.Масло нарежьте на кусочки и в 2–3 приема добавьте в тесто. Вымесите до развития клейковины. Тесто переложите в емкость для брожения, накройте пленкой и оставьте на 3–3,5 часа при температуре 28–30 °C.
4.Топленое масло для смазывания растопите и остудите.
5.Тесто разделите на заготовки по 100 г. Округлите.
6.Каждую заготовку раскатайте в продолговатую лепешку толщиной примерно 0,5 см.
7.Каждую заготовку кисточкой смажьте маслом и щедро посыпьте сахаром.
8.По длинной стороне скатайте плотный жгутик, сложите пополам, защипните край.
Мы Пенсионеры!👵🏼
