Хычины 🫓 рецепт🧑🍳
Национальное блюдо карачаево-балкарской кухни - лепешка из бездрожжевого теста с начинкой. Начинка может быть любая 😋
Для теста:
🥛300 г кефира любой жирности
🧂½ ч л соли
🧂 1 ст л сахара
🥄 ½ ч л разрыхлителя
🧈 90 г сливочного масла
🫙320-340 г муки
Начинка:
🧀350 г сыра (я беру обычно сулугуни или моцареллу, можно любой твердый)
🧂5 г соли
Для смазывания:
🧈 50-100 г сливочного масла
Для теста все смешать, замесить тесто и убрать его на 20-30 минут под
пленку или в пакет
Для начинки сыр трем на крупной терке.
Разделяем тесто на 6 частей, начинку тоже на 6 частей, делаем
колобочки примерно по 100 г каждый. Разминаем шарик теста, можно подкататьскалкой, оборачиваем этим тестом начинку, залепляем, переворачиваем и аккуратно
раскатываем скалкой. Следим, чтобы тесто не порвалось. Катаем до толщины небольше 5 мм.
Жарим на раскаленной сковороде на среднем огне под крышкой по
минуте-полторы до румяной корочки
Смазываем обильно каждый хычин сливочным маслом.
Автор:ludmila_eisk
