Как устроена коптильня холодного копчения
Дрова в генераторе дыма тлеют при низкой температуре, а сам дым остывает по мере прохождения по двухметровому каналу.
В коптильной камере куски мяса подвешивают на прутах для свободного обтекания дымом, а внизу устанавливают поддон для сбора жира.
Подпишись