МАРИНОВАННАЯ СВЁКЛА НА ЗИМУ: БОРДОВЫЕ ЛОМТИКИ СОЧНЫЕ, В МЕРУ КИСЛО-СЛАДКИЕ И С ПРЯНОЙ НОТКОЙ
Бордовые ломтики получаются сочными, в меру кисло-сладкими и с приятной пряной ноткой. Я держу несколько банок под рукой, чтобы быстро приготовить борщ, винегрет или простую закуску к ужину. Свёкла хорошо хранится и заметно экономит время зимой. Даже обычный гарнир с ней становится интереснее.
МАРИНОВАННАЯ СВЁКЛА НА ЗИМУ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Свёкла — 4 кг
✅ Вода — 2 л
✅ Сахар — 2 стакана по 250 мл
✅ Соль — 2 столовые ложки
✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан, 250 мл
✅ Гвоздика — 5–6 бутонов
✅ Лавровый лист — 5–6 штук
✅ Душистый перец — 1/2 чайной ложки
✅ Чёрный перец горошком — 1/2 чайной ложки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свёклу заранее отварите до полной готовности и очистите. Из 4 кг свежей свёклы получится около 3,5 кг отварной.
В кастрюлю объёмом 5–6 л налейте 2 л воды. Добавьте сахар, соль, столовый уксус 9%, гвоздику, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Хорошо перемешайте, поставьте на плиту и доведите маринад до кипения.
Очищенную свёклу нарежьте кусочками такого размера, чтобы их было удобно укладывать в банки. Совсем мелкие корнеплоды можно оставить целыми.
Подготовьте 7 банок объёмом 700 мл: простерилизуйте их 15 минут, а крышки прокипятите 5 минут.
Переложите нарезанную свёклу в кипящий маринад. Снова доведите всё до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
Разложите горячую свёклу по стерилизованным банкам, укладывая кусочки плотно и заполняя банки до самого верха. Залейте кипящим маринадом.
Сразу герметично закрутите или закатайте банки. Переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания. Укутывать и дополнительно стерилизовать наполненные банки не нужно.
СОВЕТЫ:
✅ Выбирайте свёклу насыщенного бордового цвета. Для заготовки подойдут корнеплоды любого размера.
✅ Зимой свёклу можно натереть, нарезать кубиками или соломкой либо измельчить в пюре — в зависимости от блюда.
✅ Для подачи в качестве закуски добавьте к свёкле кунжут и жареный лук, орехи, зелень, чернослив, чеснок или сыр.
✅ Выход: 7 банок по 700 мл.
✅ Храните заготовку в тёмном прохладном месте при температуре от +5 до +20 °C.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Подпишись на нас 👇
🇷🇺 ПОДПИШИСЬ НА НАШИ КАНАЛЫ ПО ИНТЕРЕСАМ
