Когда кабачков становится слишком много и их уже некуда складывать, я готовлю эту грибную запеканку.
В июле у меня часто случается так, что кабачки появляются быстрее, чем я успеваю их приготовить. Оладьи уже испекла, икру закатала, соседям раздала.
В такие моменты я делаю запеканку с грибами. Ингредиенты простые, а получается полноценное блюдо на ужин.
Вот что мне нужно:
700 г молодых кабачков;
300 г шампиньонов;
1 большая головка репчатого лука;
3 яйца;
150 г сметаны;
100 г твёрдого сыра;
1 зубчик чеснока;
укроп;
соль и перец;
немного масла для смазывания формы.
Кабачки нарезаю тонкими кружочками, слегка солю, перемешиваю и оставляю на 15 минут. После этого сливаю выделившийся сок и промакиваю кабачки полотенцем, чтобы запеканка не получилась слишком влажной.
Лук мелко шинкую, а шампиньоны нарезаю пластинками и обжариваю их вместе с луком до испарения влаги. Пережаривать не нужно.
Для заливки смешиваю яйца со сметаной, половиной натёртого сыра, чесноком, укропом и немного перца.
Форму смазываю маслом. Выкладываю сначала слой кабачков, потом грибы с луком. Повторяю слои и заливаю всё яичной смесью.
Сверху посыпаю оставшимся сыром.
Запекаю при температуре 190 градусов около 35-40 минут. Время зависит от толщины формы и кабачков. Ориентируюсь на плотную середину и золотистую корочку.
После духовки даю запеканке постоять минут 10, тогда она лучше держит форму при нарезке.
Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Если хочется сделать его более сытным, между слоями можно добавить немного заранее приготовленной курицы.
Сохраните этот рецепт — сезон кабачков только начинается. А какое ваше любимое блюдо из кабачков, которое уходит со стола быстрее всего?
Дача или Во саду ли в огороде 🏡
Подпишись на нас 👇
🇷🇺 ПОДПИШИСЬ НА НАШИ КАНАЛЫ ПО ИНТЕРЕСАМ
