Для всех поклонников цветной капусты
1. Виды цветной капусты с оранжевой головкой
Первые экземпляры цветной капусты с оранжевым кочаном были найдены американским фермером в 1970-х годах. Изначально головки были небольшими и рыхлыми, однако яркий цвет привлек внимание исследователей. В ходе многолетних селекционных работ появились сорта с крупными и плотными кочанами, которые ценятся за высокое содержание витамина А и бета-каротина. Эти компоненты способствуют улучшению зрения и укреплению глаз. В оранжевой капусте их количество превышает белую в 25 раз. По вкусу она не отличается от классической белой цветной капусты.
Среди распространённых сортов и гибридов с оранжевой окраской головки выделяют: Чеддар F1 (Cheddar), Ярик F1, Sunset F1.
2. Виды цветной капусты с фиолетовыми и пурпурными головками
Яркий оттенок этих сортов обусловлен высоким уровнем антоцианов. Эти вещества, присутствующие в цветной капусте с фиолетовыми и пурпурными кочанами, способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Фиолетовая цветная капуста отличается более мягким вкусом и быстрее готовится по сравнению с белой. Это важно учитывать при приготовлении, так как при длительном нагревании цвет может исчезнуть.
Чаще всего встречаются такие сорта и гибриды с фиолетовой или пурпурной окраской: Фиолетовая королева (Violet Queen F1), Розалинда, Аметист F1, Граффити F1 (Graffiti F1), Лиловый шар, Пурпурная, Сицилия пурпурная.
3. Виды цветной капусты с зелёной головкой
Зелёные сорта цветной капусты богаты антиоксидантами, которые способствуют поддержанию молодости организма. Вкус таких сортов напоминает брокколи, но форма головки остаётся округлой, как у традиционной цветной капусты.
К известным сортам с зелёной головкой относятся: Универсал (Universal), Мазерата зеленая, Шеннон, Green Trevi F1.
4. Капуста Романеско
Необычная форма капусты Романеско нередко вызывает затруднения при определении её вида. В Италии этот овощ известен как Романеско, в Израиле — капуста-коралл, а в Германии и Польше — пирамидальная цветная капуста. Учёные до сих пор спорят о её происхождении, предполагая, что она появилась в результате скрещивания обычной цветной капусты с брокколи.
Главная отличительная черта Романеско — уникальное соцветие, напоминающее множество маленьких пирамидок. Кочаны окрашены в красивый изумрудный цвет. Кроме того, Романеско имеет свои вкусовые особенности: при варке капуста почти не выделяет характерного запаха, а соцветия остаются плотными и не развариваются.
👍 Полезно? Поделитесь с друзьями.
Обязательно Подпишись на нас 👇
🍓Моя дача | Сад и огород - советы и идеи
