❤ Самый удачный рецепт маринованной капусты со сладким перцем на зиму!
Я этот салат готовлю уже не первый год — капуста получается сочной, ароматной и приятно хрустит!
Особенно нравится, что зимой открываешь баночку, и получается почти готовый салат к картошке, мясу или любому гарниру!
✏ Ингредиенты:
Капуста — 2 кг.
Сладкий болгарский перец — 500 гр.
Морковь — 300 гр.
Репчатый лук — 2 средние шт.
для маринада:
Вода — 1 л.
Растительное масло — 100 мл.
Уксус 9% — 100 мл.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
✒ Приготовление:
Капусту очищаю от верхних листьев и тонко шинкую.
Слегка подсаливаю капусту и аккуратно перемешиваю руками. Оставляю примерно на 30 минут. За это время она отдаст немного лишнего сока, но останется плотной и хрустящей.
Морковь натираю на крупной тёрке. Болгарский перец очищаю от семян и нарезаю тонкой соломкой. Лук нарезаю тонкими полукольцами.
Соединяю все подготовленные овощи в большой миске и аккуратно перемешиваю, стараясь не мять капусту.
Для маринада в кастрюлю наливаю воду, добавляю соль, сахар и растительное масло. Ставлю на огонь и довожу до кипения.
Снимаю маринад с огня, вливаю 9% уксус и перемешиваю.
Горячим маринадом заливаю овощи и аккуратно всё перемешиваю. Стараюсь делать это без сильного давления, чтобы капуста сохранила свою плотность.
Сразу раскладываю салат по заранее стерилизованным пол-литровым банкам, слегка уплотняя овощи, и распределяю маринад.
Банки прикрываю крышками и стерилизую около 15 минут после закипания воды.
Затем банки сразу герметично закатываю. Я их не переворачиваю — просто укутываю тёплым полотенцем или одеялом и оставляю медленно остывать.
💡 Совет:
Главное здесь — не перетирать капусту руками слишком сильно. Если её хорошо помять, она станет мягкой и уже не будет так приятно хрустеть. Я ещё стараюсь брать плотную, сочную капусту — из неё заготовка получается особенно удачной.
Приятного аппетита! 🥰
Понравился пост - Оцени и поделитесь с другом! 🥰
ПОДПИШИСЬ - чтобы ничего не потерять!
Кнопка в самом низу 👇👇👇
