❤ Хрустящая маринованная капуста с морковью и чесноком — вкуснейшая закуска, которая готова уже к утру!
Готовится такая капусточка совсем просто, а самое главное — не нужно ждать несколько дней, пока она промаринуется. Приготовили вечером, а уже утром можно ставить на стол и угощать родных!
Особенно вкусно подавать её к горячей картошечке, мясу или просто с кусочком свежего домашнего хлеба.
✏ Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 2 кг.
Морковь — 400 гр.
Чеснок — 4 зубчика
для маринада:
Вода — 500 мл.
Растительное масло — 150 мл.
Столовый уксус 9% — 150 мл.
Сахар — 100 гр.
Соль — 2 ст. ложки
Лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец горошком — 5–6 шт.
✒ Приготовление:
Первым делом подготовим наши овощи. С капусты снимаем верхние листья, разрезаем кочан на несколько частей, удаляем кочерыжку и тоненько шинкуем. Старайтесь нарезать капусту не слишком крупно, чтобы она хорошо пропиталась маринадом, но при этом осталась хрустящей.
Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной тёрке. Чеснок очищаем от шелухи и нарезаем тонкими пластинками. Именно нарезанный чеснок придаст нашей капусточке приятный аромат, не перебивая вкус остальных овощей.
Перекладываем нашинкованную капусту в большую глубокую миску, добавляем натёртую морковь и чеснок. Всё хорошенько перемешиваем руками, чтобы морковка равномерно распределилась среди капусты. Сильно мять овощи не нужно, ведь мы хотим, чтобы капусточка получилась сочной и приятно хрустела.
Подготовленные овощи перекладываем в большую стеклянную банку или подходящую глубокую ёмкость. Укладываем достаточно плотно, слегка прижимая руками, но не утрамбовываем слишком сильно.
Теперь займёмся маринадом. В кастрюлю наливаем воду, добавляем растительное масло, сахар, соль, лавровый лист и горошины чёрного перца. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим примерно 5 минут, периодически помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились, а специи отдали свой аромат.
Вливаем столовый уксус, перемешиваем и снова доводим маринад до кипения. Снимаем кастрюлю с огня.
Горячим маринадом аккуратно заливаем подготовленную капусту с морковью и чесноком. Стараемся распределить жидкость равномерно, чтобы все овощи хорошо пропитались. Если капуста находится в глубокой миске, можно слегка прижать её сверху подходящей тарелкой, чтобы овощи оставались погружёнными в маринад.
Накрываем ёмкость крышкой или тарелкой, даём капусте немного остыть и оставляем мариноваться на ночь в холодильнике. За это время овощи пропитаются ароматным маринадом, приобретут приятный кисло-сладкий вкус и сохранят свой замечательный хруст.
Утром наша вкуснейшая маринованная капусточка готова! Перекладываем её в красивую салатницу, добавляем немного маринада для сочности и подаём к столу.
Посмотрите, какая аппетитная красота получается! Белоснежная капуста с яркими полосочками моркови, приятным чесночным ароматом и замечательным домашним вкусом. Такая закуска прекрасно дополнит и обычный семейный обед, и праздничный стол.
💡 Совет от Тамары Ивановны:
Дорогие мои, для этого рецепта советую выбирать плотные, сочные кочаны капусты с крепкими листьями. Именно из такой капусточки получается самая вкусная и хрустящая закуска!
А ещё маленький секрет: не перетирайте капусту с солью и не мните её слишком сильно перед маринованием. Достаточно просто перемешать овощи и залить горячим маринадом. Тогда капусточка сохранит свою приятную упругость и не превратится в мягкий салат.
Приятного аппетита! 🥰
Понравился пост - Оцени и поделитесь с другом! 🥰
ПОДПИШИСЬ - чтобы ничего не потерять!
Кнопка в самом низу 👇👇👇
