❤ Свекольная аджика на зиму — яркая, ароматная и очень вкусная!
Друзья, сегодня у меня для вас одна из моих любимых заготовок — домашняя свекольная аджика. Получается она густая, насыщенного рубинового цвета, с приятной остринкой и ароматом чеснока. Зимой откроешь баночку — и сразу вспоминается лето и дача!
Такая аджика хороша к мясу, картошечке, макаронам, кашам, а можно просто намазать её на кусочек свежего хлеба.
✏ Ингредиенты:
Свёкла — 1 кг.
Помидоры — 1,5 кг.
Болгарский перец, желательно красный — 1 кг.
Острый перец — 3–5 шт.
Чеснок — 2 головки
Сахар — 100 гр.
Соль — 2 ст. ложки с горкой
Уксус 9% — 100 мл.
Растительное масло — 100 мл.
Количество острого перца регулируйте по своему вкусу. Я люблю, когда аджика получается с заметной, но не обжигающей остринкой.
✒ Приготовление:
Сначала занимаюсь баночками. Банки объёмом 0,5 л тщательно мою и стерилизую около 15 минут, а крышки отдельно кипячу. Всё должно быть готово заранее, потому что раскладывать аджику будем горячей.
Свёклу очищаю и нарезаю небольшими кусочками, чтобы их было удобно пропускать через мясорубку. Помидоры мою и разрезаю на несколько частей. У болгарского перца удаляю плодоножки и семена. Острый перец подготавливаю таким же образом, а чеснок очищаю.
Теперь свёклу, помидоры, сладкий и острый перец вместе с чесноком пропускаю через мясорубку. Получается густая, очень яркая овощная масса.
Перекладываю всё в большую кастрюлю с толстым дном. Добавляю 100 г сахара, 2 столовые ложки соли с горкой и 100 мл растительного масла. Хорошенько перемешиваю и ставлю на огонь.
Довожу овощную массу до кипения, затем уменьшаю огонь. Варю 45 минут, периодически помешивая, особенно ближе к концу, чтобы густая аджика не приставала ко дну.
Через 45 минут вливаю 100 мл 9%-ного уксуса, хорошо перемешиваю и продолжаю варить ещё 15 минут.
Готовая аджика становится густой, ароматной и приобретает красивый насыщенный свекольный цвет.
Закатываем на зиму.
Кипящую аджику сразу раскладываю по горячим стерилизованным баночкам объёмом 0,5 л и герметично закрываю подготовленными крышками.
Банки переворачиваю вверх дном, хорошо укутываю и оставляю так до полного остывания. После этого убираю заготовку в сухое тёмное место. Рекомендованная температура хранения — от 0 до +20 °C.
Из указанного количества овощей ориентировочно получится около 3–3,5 литров аджики, но итоговый объём зависит от сочности овощей и степени уваривания.
💡 Совет от Тамары Ивановны:
Если не любите слишком острое, начните с трёх острых перчиков. А тем, кто любит аджику «с характером», можно смело положить пять.
Получается такая вкусная штука — густая, ароматная, чуть сладковатая, с чесночком и приятной остринкой. Особенно хороша зимой с горячей картошечкой и мясом.
Приятного аппетита! 🥰
Понравился пост - Оцени и поделитесь с другом! 🥰
ПОДПИШИСЬ - чтобы ничего не потерять!
Кнопка в самом низу 👇👇👇
