❤ Щи на зиму — открыл баночку, и вкусный обед почти готов!
Друзья, сегодня хочу поделиться с вами одной из моих любимых заготовок — щи на зиму в банках. Такие баночки очень выручают, когда хочется быстро приготовить домашний суп, а времени шинковать капусту и остальные овощи совсем нет.
Зимой открываю баночку, добавляю заготовку в бульон с картошечкой — и ароматные домашние щи готовы. А иногда мы едим её просто как овощной салат или гарнир. Получается сочно, ярко и очень по-домашнему.
✏ Ингредиенты:
- капуста — 1 кг.
- репчатый лук — 300 гр.
- морковь — 300 гр.
- помидоры — 300 гр.
- сладкий болгарский перец — 300 гр.
- соль — 2 ст. л.
- сахар — 1 ст. л.
- растительное масло — 50 мл.
- вода — 100 мл.
- уксус — 50 мл.
- зелень — 1 пучок
✒ Приготовление
1. Подготавливаю капусту.
Капусту очищаю от верхних листочков и тонко шинкую. Слишком мелко резать не советую — мне нравится, когда в готовой заготовке капуста остаётся заметной.
2. Подготавливаю остальные овощи.
Морковь натираю на крупной тёрке. Сладкий перец очищаю от семян и нарезаю небольшой соломкой. Лук режу полукольцами или четвертькольцами.
Помидоры измельчаю небольшими кусочками. Если кожица у них очень плотная, её можно предварительно снять, обдав помидоры кипятком.
3. Собираю всё в кастрюле.
В большую кастрюлю складываю капусту, морковь, перец, помидоры и лук. Добавляю 100 мл воды и 50 мл растительного масла.
Туда же отправляю соль, сахар и мелко нарезанную зелень. Всё аккуратно перемешиваю.
4. Варю овощи.
Ставлю кастрюлю на огонь. После начала активного тушения готовлю овощи примерно 20 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не пристало ко дну.
Не нужно превращать овощи в кашу — капуста и перец должны сохранить свою домашнюю, слегка выраженную текстуру.
5. Добавляю уксус.
В самом конце вливаю 50 мл уксуса, хорошо перемешиваю и прогреваю смесь совсем недолго.
6. Раскладываю по банкам.
Горячие щи сразу раскладываю по заранее простерилизованным банкам, стараясь распределять овощи и жидкость равномерно. Закатываю стерилизованными крышками.
Переворачиваю банки, укутываю тёплым одеялом и оставляю так до полного остывания.
💡 Совет:
Для такой заготовки я выбираю плотную капусту, мясистый сладкий перец и хорошо созревшие помидоры. Зелень можно брать по своему вкусу — укроп, петрушку или понемногу того и другого.
И обязательно попробуйте овощную смесь перед тем, как раскладывать её по банкам: количество соли и сахара иногда приходится немного подстраивать под сладость помидоров и перца.
Вот и всё! Баночки получаются яркие, ароматные, с настоящим вкусом летних овощей. Зимой такая заготовка — настоящая палочка-выручалочка: открыл баночку, и домашние щи уже наполовину готовы.
Приятного аппетита! 🥰
Понравился пост - Оцени и поделитесь с другом! 🥰
ПОДПИШИСЬ - чтобы ничего не потерять!
Кнопка в самом низу 👇👇👇
