❤ Самые вкусные баклажаны «Как грибы» на зиму!
Эти баклажаны получаются удивительно похожими на грибочки: ароматные, нежные, с чесноком и луком. Отличная закуска к картошке, мясу или просто с кусочком свежего хлеба.
✏ Ингредиенты:
для баклажанов:
Баклажаны — 5 кг.
Соль — 3 ст. л.
Лук репчатый — 0,5 кг.
Чеснок — 4–5 головок
Растительное масло без запаха — для обжарки
для рассола:
Вода — 2 стакана
Уксус 6% — 0,5 стакана
Лавровый лист — 6–8 шт.
Чёрный перец горошком — по вкусу
✒ Приготовление:
1. Подготавливаем баклажаны
Баклажаны хорошо промываем и обязательно очищаем от кожуры. Нарезаем их толстыми полосками, чтобы после приготовления они напоминали настоящие грибные ножки.
Перекладываем баклажаны в большую ёмкость, добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 2 часа, чтобы они пустили сок и ушла лишняя горечь.
После этого тщательно отжимаем баклажаны руками от выделившейся жидкости.
2. Подготавливаем лук и чеснок
Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами.
Чеснок очищаем и разрезаем зубчики пополам.
Именно чеснок и лук придают баклажанам тот самый аромат маринованных грибочков.
3. Обжариваем баклажаны
На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем баклажаны небольшими порциями.
Выкладываем их тонким слоем и жарим до лёгкой золотистой корочки. Не нужно сильно зажаривать — баклажаны должны остаться нежными.
Готовые кусочки складываем в большую кастрюлю слоями:
баклажаны → лук → чеснок → снова баклажаны.
4. Готовим рассол
В кастрюлю вливаем воду, добавляем лавровый лист и чёрный перец горошком.
Доводим до кипения, затем вливаем уксус и снимаем с огня.
Горячим маринадом заливаем баклажаны. Накрываем крышкой и оставляем остывать.
После полного остывания убираем в холодильник на 1,5–2 суток — за это время баклажаны полностью пропитаются ароматом специй.
5. Заготовка на зиму
Для длительного хранения раскладываем баклажаны по чистым стерилизованным банкам объёмом 0,5 л.
Стерилизуем банки 15 минут, затем плотно закрываем крышками.
Переворачиваем банки вверх дном, укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
Храним в прохладном месте.
💡 Совет:
Чтобы вкус получился ещё более похожим на настоящие грибочки, не жалейте чеснока — именно он создаёт тот самый насыщенный домашний аромат.
Приятного аппетита! 🥰
Понравился пост - Оцени и поделитесь с другом! 🥰
ПОДПИШИСЬ - чтобы ничего не потерять!
Кнопка в самом низу 👇👇👇
