Москва Изнутри
MAX ·
Пастила из забытого рецепта и «копчёная валюта» СССР
В Подмосковье взбивают пастилу по рецепту, который 100 лет считался утраченным, пекут калачи по формам из музея и варят колбасу по ГОСТу 1936 года.
🍬 Коломенская пастила. Её делают из антоновских яблок с яичным белком, мёдом и орехами. Рецепт забыли в XIX веке и восстановили только в 2009–2011 годах. Попробовать можно в Музейной фабрике пастилы в Коломне — там проводят театрализованные экскурсии с чаепитием, а по утрам в кондитерской подают завтрак с гурьевской кашей. Экскурсии с дегустацией от 1000 ₽, дорога из Москвы 2–3 часа.
🥖 Коломенский калач. «Древнерусский стритфуд», который пекут в здании фабрики XIX века по воссозданной рецептуре.
🍖 Колбаса «Московская». Варёно-копчёная, из говядины высшего сорта с хребтовым шпиком, чёрным перцем и мускатным орехом. В СССР её называли «копчёной валютой», а рецептура до сих пор держится на ГОСТ 23670-2019. Попробовать можно на Даниловском рынке или в фуд-молле «Депо. Москва».
Москва Изнутри
