🍎 Переработка яблок: сок, варенье, пастила
Осень — время яблок. Делюсь проверенными способами переработки урожая.
🍏 СОК
Яблоки мою, режу, пропускаю через соковыжималку. Сок довожу до кипения, снимаю пену, разливаю по стерилизованным банкам, закатываю. Храню в прохладном месте. Можно добавить немного сахара по вкусу.
🍯 ВАРЕНЬЕ
Яблоки очищаю, нарезаю дольками. Засыпаю сахаром (1:1), оставляю на ночь. Варю в 2–3 приёма по 15 минут, помешивая. В конце добавляю корицу или лимонную кислоту. Разливаю по стерилизованным банкам, закатываю.
🍬 ПАСТИЛА
Яблоки запекаю в духовке до мягкости, протираю через сито. Добавляю сахар по вкусу (на 1 кг пюре — 200 г). Увариваю на медленном огне до загустения. Распределяю тонким слоем на пергаменте, сушу в духовке при +60°C 4–6 часов или в сушилке. Готовую пастилу режу на полоски, храню в банке.
💡 Мой совет: для пастилы лучше брать кисло-сладкие сорта — вкус ярче.
Попробуйте — и зима будет вкусной!
Мой любимый сад!
