🥩 Оссобуко с ригатони — паста, которая пахнет воскресным ужином в итальянской семье
Это блюдо — маленький праздник: нежное мясо, томлённое в вине и травах, густой соус и паста, впитавшая всё это великолепие. Осso buco тает во рту, а пармезан добавляет финальную нотку. Идеально для выходного дня или когда хочется удивить близких ✨
---
📋 Ингредиенты:
· Телячья голяшка — 3 куска
· Лук — 1 шт.
· Морковь — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Сельдерей — 1 стебель
· Томатная паста — 2 ст. ложки
· Сухое красное вино — 150 мл
· Бульон — 600 мл
· Пармезан — 25 г
· Ригатони (паста/макароны)— 300 г
· Розмарин, тимьян, лавровый лист
· Соль, чёрный перец, немного сахара
---
👩🍳 Приготовление:
1. Обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки. Переложите на тарелку.
2. В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей и чеснок. Добавьте томатную пасту и прогрейте минуту. Влейте красное вино и дайте ему выпариться.
3. Верните мясо в кастрюлю, влейте бульон, добавьте розмарин, тимьян, лавровый лист, соль, перец и щепотку сахара.
4. Накройте крышкой и тушите в духовке при 160°C (верх+низ) в течение 2–3 часов, пока мясо не станет мягким.
5. Достаньте косточки, разберите мясо на волокна и смешайте с соусом. Добавьте тёртый пармезан и отварные ригатони. Хорошо перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита! 🤍
#рецепт
Женский журнал
