🥬 Хрустящая квашеная капуста с овощами — как у бабушки в деревне!
Если вы любите хрустящую, ароматную капусту с лёгкой кислинкой, этот рецепт для вас. Белокочанная капуста, морковь, свёкла, чеснок и специи — всё вместе даёт яркий вкус и красивый цвет. Готовится просто, а результат — пальчики оближешь 🤤
---
📋 Ингредиенты:
· 4 кг белокочанной капусты (плотной)
· 8 шт. моркови
· 4 крупные свёклы
· 3 головки чеснока
· 2 пучка петрушки
· 2 острых перца
· 4 сладких перца
· 4,2 литра тёплой питьевой воды
· 150 г соли для квашения
· по вкусу: перец горошком, лавровый лист, семена укропа, семена горчицы
---
👩🍳 Приготовление:
1. Капусту, морковь, свёклу нарежьте крупно или соломкой. Чеснок очистите. Перец нарежьте кольцами.
2. Уложите овощи в большую ёмкость (в видео 12-литровая кастрюля), пересыпая слоями с петрушкой и специями. ⅓ соли рассыпьте между слоями.
3. Оставшуюся соль разведите в тёплой воде. Дождитесь, пока вода остынет, и залейте овощи рассолом.
4. При комнатной температуре (22–25°C) активная ферментация начнётся через 3–4 дня, а через 7–8 дней капуста будет готова. В прохладном месте — через 10–14 дней.
5. Далее для хранения можно разложить по банкам и убрать в холодильник.
Приятного аппетита! ❤️
#рецепт
Женский журнал
