🍰 Чизкейк «Сан-Себастьян» — тот самый, который не мог не получиться!
---
📋 Ингредиенты (форма 24–26 см):
· 6 упаковок свежего сыра (по 180 г, всего ≈ 1,08 кг)
· 1,5 стакана сахара (≈ 300 г)
· 1 пакетик ванильного сахара
· щепотка соли
· 3 пакетика жирных сливок (по 200 мл, 35%)
· 7 яиц (среднего размера)
· сок ½ лимона
· 2,5 ст. ложки кукурузного крахмала (≈ 50 г)
❗Важно: все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
---
👩🍳 Приготовление:
1. В большой миске взбейте свежий сыр миксером до однородной кремовой текстуры.
2. Добавьте сахар, ванильный сахар, соль — снова взбейте миксером до полного растворения сахара. Теперь миксер можно убрать.
3. Влейте сливки и лимонный сок, перемешайте венчиком.
4. Добавляйте яйца по одному, аккуратно перемешивая после каждого.
5. Всыпьте крахмал и хорошо перемешайте.
6. В конце можно пару раз «пробить» смесь блендером — буквально 2–3 секунды, чтобы не образовалось пены.
7. Процедите смесь через сито и вылейте в форму, застеленную промасленной бумагой для выпечки.
8. Выпекайте в разогретой до 240°C духовке на среднем уровне 30 минут. Ориентируйтесь на цвет: верх должен красиво закарамелизироваться.
9. Важно: дайте чизкейку полностью остыть до комнатной температуры. А затем уберите в холодильник минимум на ночь (8–10 часов).
Результат вас удивит. Проверено на себе 😉
Приятного аппетита! 🍰
#рецепт
Женский журнал
