🍖 Чёкертме-кебаб — сочный, сытный, с хрустящей картошкой и чесночным йогуртом
Это блюдо — настоящий праздник вкуса. Нежнейшая говядина, тушёная с овощами и специями, хрустящий картофель и освежающая чесночная заправка. Всё вместе — идеальный ужин, который заставит влюбиться в турецкую кухню с первой ложки ✨
---
📋 Ингредиенты (на 5–6 порций):
Для мяса:
· 1 кг говядины (кусочками)
· 1 луковица
· 1 зелёный перец
· 1 красный болгарский перец
· 1 стакан томатного соуса (≈200 мл)
· ½ стакана воды
· соль, чёрный перец, сладкая паприка, хлопья перца — по вкусу
· растительное масло
· 1 ст. ложка сливочного масла
· 1 ч. ложка томатной пасты (по желанию)
Для картофеля:
· 5 крупных картофелин
· масло для фритюра
· соль — по вкусу
Для заправки:
· густой йогурт (≈300 г)
· 2 зубчика чеснока, измельчить
· соль — по вкусу
---
👩🍳 Приготовление:
Мясо (совет: в скороварке — особенно нежно):
1. В скороварке растопите сливочное и растительное масло. Обжарьте мясо до изменения цвета.
2. Накройте крышкой (воды не добавляйте!). После того как скороварка начнёт издавать звук, убавьте огонь и варите 10 минут.
3. Переложите мясо в сковороду. Добавьте мелко нарезанный лук и оба вида перца, обжаривайте до мягкости.
4. Влейте томатный соус, добавьте специи, соль и томатную пасту (если используете). Влейте ½ стакана воды и варите 2–3 минуты.
Картофель:
1. Нарежьте картофель соломкой (как для фри). Замочите в холодной воде на 30 минут, затем тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем — это сделает картошку особенно хрустящей.
2. Обжарьте в разогретом масле до золотистой хрустящей корочки. Посолите.
Чесночный йогурт:
Смешайте йогурт с измельчённым чесноком и солью.
Сборка:
На тарелку выложите хрустящий картофель, сверху — чесночный йогурт, затем мясо с соусом.
Подавайте горячим. Идеально с лавашом и свежей зеленью 🌿
Приятного аппетита! 🫶🌸
#рецепт
Женский журнал
