✨ Идеальная начинка для равиоли: шпинат, рикотта и лимонная свежесть
Эта начинка станет одной из ваших любимых. Кремообразная, с лимонной искоркой, тёплая и уютная. Идеально для домашних равиоли, но подойдёт и для лазаньи, и для фаршированных ракушек.
---
📋 Ингредиенты:
· 350–400 г свежего шпината
· 400 г жирной рикотты (≈15 oz)
· цедра 1 лимона + 1 ч. ложка лимонного сока
· соль, чёрный перец — по вкусу
· 50 г тёртого пармезана (можно больше — если хочется)
· 1 желток
· щепотка мускатного ореха (¼ ч. ложки)
· 1 зубчик чеснока, натереть на мелкой тёрке
---
👩🍳 Приготовление:
1. Шпинат бланшируйте в кипящей воде 1–2 минуты, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь и мелко порубите. Если используете замороженный — разморозьте и отожмите лишнюю воду.
2. В миске смешайте шпинат, рикотту, лимонную цедру и сок, пармезан, желток, мускатный орех, чеснок, соль и перец.
3. Всё тщательно перемешайте до однородности.
Готово! Начинка ждёт — её можно использовать для равиоли, тортеллини или как прослойку для лазаньи.
Как подавать:
Такие равиоли хорошо подавать с лёгким лимонно-масляным соусом: растопите масло, добавьте лимонный сок, цедру и немного воды от варки равиоли — получится просто и изысканно.
💡 Совет: заморозьте часть начинки — она отлично хранится и всегда выручит.
Приятного аппетита!
#рецепт
Женский журнал
