🍆 Фаршированные баклажаны с мясом в томатном соусе: ужин, который хочется повторить
Это блюдо — настоящая восточная классика: нежные баклажаны, сочные мясные рулетики и густой томатный соус, в котором они томятся до полной готовности. Готовить не сложно, а выглядит и пахнет так, что вся семья сбежится на кухню ✨
---
📋 Ингредиенты:
Для баклажанов:
· 4 баклажана (длинные, средней толщины)
Для мясной начинки:
· 250 г мясного фарша (говядина или смесь)
· 1 маленькая луковица, натереть
· ½ ч. ложки соли
· ¼ ч. ложки чёрного перца
· ¼ ч. ложки сладкой паприки
· горсть рубленой петрушки
Для соуса:
· 3 крупных помидора, нарезать кубиками
· 1 ст. ложка томатной пасты
· 1 зубчик чеснока, измельчить
· 4 ст. ложки оливкового масла
· ½ ч. ложки соли
· ¼ ч. ложки чёрного перца
· ¼ ч. ложки сладкой паприки
· несколько помидоров черри (для украшения)
· рубленая петрушка (для подачи)
---
👩🍳 Приготовление:
1. Баклажаны. Нарежьте их вдоль тонкими пластинами (примерно 0,5–1 см). Замочите в подсоленной воде на 15–20 минут — это уберёт горечь. Обсушите бумажным полотенцем.
2. Обжарка. В сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до мягкости и лёгкого румянца. Отложите.
3. Начинка. Смешайте фарш с натёртым луком, солью, перцем, паприкой и петрушкой. Вымесите до однородности.
4. Формирование рулетов. Слепите из фарша небольшие колбаски (по длине баклажана). Заверните каждую в баклажанную пластину.
5. Соус. В той же сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок и томатную пасту 1 минуту. Добавьте нарезанные помидоры, соль, перец, паприку. Тушите 5 минут.
6. Тушение. Выложите баклажанные рулеты в соус. Добавьте черри. Накройте крышкой и томите на медленном огне 40 минут.
7. Подача. Посыпьте рубленой петрушкой.
Подавайте горячими. Идеально с рисом, свежим хлебом или просто так — соус сам просит ложку 🔥
Приятного аппетита!
#рецепт
Женский журнал
