🍝 Паста с курицей в сливочно-чесночном соусе с пармезаном
Нежнейшая курица, густой ароматный соус и паста, которая тает во рту. Этот рецепт — настоящая любовь с первой вилки. Готовится проще, чем кажется, а выглядит как блюдо из дорогого ресторана ✨
---
📋 Ингредиенты:
Для курицы:
· 450 г куриного филе (грудка)
· соль — по вкусу
· 1 ч. ложка копчёной паприки
· 1 ст. ложка чесночного порошка
· 1 ч. ложка чёрного перца
· 2 ст. ложки растительного масла (для маринада)
· 2 ст. ложки топлёного масла (гхи) для жарки
· 1 ст. ложка сливочного масла
Для соуса:
· 1 маленькая луковица, мелко нарезать
· 1 ст. ложка свежего чеснока, измельчить
· 2 ст. ложки муки
· 360 мл куриного бульона (или 1 кубик + 360 мл воды)
· 360 мл жирных сливок (от 30%)
· соль — по вкусу
· 1 ст. ложка копчёной паприки
· 1 ч. ложка хлопьев красного перца
· ½ ч. ложки чёрного перца
· 1 ч. ложка чесночного порошка
· 1 ст. ложка сушёной петрушки
· 1 ст. ложка итальянских трав
· 60 г свеженатёртого пармезана
Для сборки:
· 280 г пасты любого вида (отварить по инструкции)
---
👩🍳 Приготовление:
1. Маринад для курицы. Филе слегка отбейте для равномерной прожарки. Смешайте с солью, перцем, чесночным порошком, паприкой и растительным маслом. Оставьте минимум на 1 час (можно на ночь).
2. Жарка курицы. В сковороде разогрейте топлёное масло. Обжаривайте курицу на среднем огне 8–10 минут, переворачивая, до готовности (внутренняя температура 74°C). Переложите на тарелку, затем нарежьте ломтиками.
3. Основа соуса. В той же сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности (1 минута). Добавьте чеснок, жарьте 30 секунд до аромата. Всыпьте все сухие специи (соль, перец, чесночный порошок, паприку, хлопья перца, итальянские травы), перемешайте.
4. Загущение. Добавьте муку, жарьте 1 минуту. Постепенно влейте куриный бульон, помешивая, пока соус не загустеет (2–4 минуты на среднем огне).
5. Сливки и сыр. Влейте сливки, взбейте венчиком до однородности. Добавьте пармезан и петрушку, перемешайте.
6. Выложите в соус отварную пасту и нарезанную курицу. Аккуратно перемешайте. При подаче посыпьте ещё пармезаном по желанию.
Подавайте горячим. Этот ужин запомнится надолго 🫶
Приятного аппетита!
#рецепт
