🧄🧀 Сырно-чесночная лепёшка: домашний хлеб с тягучей моцареллой
Это та самая уютная еда, которая лучше любой доставки. Мягкое тесто, расплавленный сыр внутри и ароматная чесночно-масляная корочка… Готовится проще, чем кажется ✨
---
📋 Ингредиенты (на 6–8 штук):
Для теста:
· 350 г муки (пшеничной, высшего сорта)
· 15 г сахара
· 7 г соли
· 340 г растопленного сливочного масла
· 170 г густого греческого йогурта (жирного)
· 70 г воды
· 7 г свежих дрожжей (или 2 г сухих)
· 150 г моцареллы (маловлажной, для начинки)
Для чесночного масла:
· 120 г сливочного масла, растопить
· 15 г мелко рубленого чеснока (4–5 зубчиков)
· 5 г соли
· 10 г свежей кинзы или петрушки, мелко порубить
---
👩🍳 Приготовление:
1. В большой миске смешайте муку, сахар, соль, дрожжи (предварительно растворите их в воде) и греческий йогурт.
2. Перемешайте ложкой, затем начинайте месить. Добавьте растопленное сливочное масло, вымешивайте до гладкого и эластичного теста (на столе или в чаше).
3. Накройте и оставьте тесто подниматься при комнатной температуре примерно на 2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Разделите тесто на 6–8 равных частей.
5. Каждую часть расплющите в лепёшку, в центр положите моцареллу (примерно по 20–25 г на порцию). Соберите края к центру, защипните — получится шарик. Оставьте заготовки на 30 минут отдохнуть.
6. Аккуратно раскатайте каждый шарик в тонкую лепёшку (скалкой).
7. Жарьте на сухой горячей сковороде (чугунной или с антипригарным покрытием) по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистости.
8. Сразу после снятия со сковороды щедро смажьте лепёшку чесночным маслом (смешайте все ингредиенты для масла заранее).
Подавайте горячими. Идеально к супам, карри или просто так, пока тянется сыр.
#рецепт
