🍋 Запечённый лосось с овощами и лимонно-укропным соусом
Нежный лосось, ароматные запечённые овощи и сливочный соус с горчицей и укропом — это тот самый ужин, который хочется готовить снова и снова. Всё вместе выглядит как ресторанное блюдо, а готовится на одном противне. Сохраняйте рецепт 👇
---
📋 Ингредиенты
Для лосося (3 порции):
· 3 стейка или филе лосося
· 4 ст. ложки оливкового масла
· сок половины небольшого лимона
· 1 ч. ложка горчицы
· 2 зубчика чеснока, натереть
· немного мелко рубленой петрушки
· ½ ч. ложки чёрного перца
· ½ ч. ложки сладкой паприки
· ½ ч. ложки хлопьев острого перца
· соль по вкусу
Для овощей:
· 500 г мелкого картофеля (baby или обычный, нарезанный)
· 2 моркови
· 2 маленькие красные луковицы
· 5–6 шампиньонов
· 1 ч. ложка тимьяна (сушёного или свежего)
· ½ ч. ложки сладкой паприки
· ½ ч. ложки чесночного порошка
· ½ ч. ложки чёрного перца
· ½ ч. ложки соли
· 4–5 ст. ложек оливкового масла
Для лимонно-укропного соуса:
· 2 ст. ложки сливочного масла
· 1 ст. ложка муки (без горки)
· 300 мл молока
· 1 горсть укропа, мелко порубить
· 1 ч. ложка горчицы
· сок половины небольшого лимона (по вкусу)
· 1 зубчик чеснока, натереть
· соль, перец — по вкусу
---
👩🍳 Приготовление
1. Маринад для лосося. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, петрушку, чеснок, перец, паприку, хлопья перца и соль. Обмажьте рыбу, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Овощи. Картофель вымойте и разрежьте пополам (если крупный — на дольки). Морковь нарежьте кружками. В кастрюле с подсоленной водой отварите картофель и морковь 10–12 минут до полуготовности. Слейте воду, дайте остыть.
3. Лук и грибы нарежьте крупно. Смешайте все овощи в миске с тимьяном, паприкой, чесночным порошком, перцем, солью и оливковым маслом.
4. Сборка. Разогрейте духовку до 200°C. Противень застелите пергаментом, выложите овощи равномерным слоем. Сверху разместите маринованные куски лосося.
5. Запекание. Поставьте противень на средний уровень (третья позиция сверху). Выпекайте 25–30 минут при 200°C. Если лосось толстый — 30 минут. Для румяной корочки за 5 минут до готовности можно увеличить температуру до 210°C.
6. Соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте натёртый чеснок, слегка обжарьте. Всыпьте муку, перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варите, пока соус не загустеет. Добавьте лимонный сок, горчицу и укроп, посолите, поперчите. Перемешайте.
7. Подавайте лосось и овощи горячими, полив соусом или подав его отдельно.
Приятного аппетита! ✨
#рецепт
