Критерии выбора безопасной скумбрии холодного копчения
Четыре основных признака, позволяющих отличить полезный продукт от изделия с применением химических добавок.
🔻Натурально копчёная скумбрия имеет золотистый цвет с лёгким градиентом. Насыщенно-жёлтый, глянцевый оттенок, напоминающий покрытие лаком, указывает на использование жидкого дыма.
🔻Запах должен быть мягким, древесно-копчёным. Наличие резкого химического запаха свидетельствует о том, что аромат был получен искусственным путём, а не в результате натурального копчения.
🔻Качественная скумбрия отличается упругостью и нежным мясом. Если продукт рассыпается, липнет к пальцам или, напротив, обладает чрезмерной плотностью, это может указывать на нарушение технологических процессов производства.
🔻Состав
Стандартный состав: рыба, соль.
Подозрительные компоненты: красители, усилители вкуса, «аромат копчения». Наличие данных добавок свидетельствует об искусственном характере продукта.
