Яйца перепела — продукт с выраженными диетическими свойствами
По своей природе и вкусовым качествам они схожи с обычными яйцами, однако обладают более значительной пользой для здоровья.
Основные полезные свойства:
— Повышенное содержание витаминов A и группы B, а также железа по сравнению с куриными яйцами (с учётом массы продукта).
— Наличие холина, который необходим для поддержания памяти и работы центральной нервной системы.
— Сниженная вероятность аллергических реакций, что обусловлено специфической формой белка овомукоида; данный продукт может быть лучше переносим отдельными потребителями.
— Возможность употребления в сыром виде с пониженным риском заражения сальмонеллой благодаря более плотной структуре скорлупы, хотя риск полностью не исключается.
