Раскрывается метод повышения питательной ценности манной каши.
Существует не только стандартная манная крупа, но и цельнозерновой вариант, произведенный из полбы. Органолептические характеристики продукта сохраняются, однако появляется ореховое послевкусие, а пищевая ценность значительно возрастает.
Полба представляет собой древний сорт пшеницы, отличающийся более темным цветом и богатым химическим составом.
✅ Содержание белка увеличено на 5 г, расширен спектр аминокислот.
✅ Гликемический индекс снижен (55–60 единиц по сравнению с 72–80).
✅ Количество клетчатки увеличено в 2 раза, а также наблюдается повышенное содержание магния, цинка и витаминов группы B.
Манная каша из полбы обладает более высокой питательной ценностью, оказывает щадящее воздействие на желудочно-кишечный тракт и благоприятно влияет на уровень глюкозы в крови.
