Публикация от 8 апреля 2026

Мука в пакете: тайна сорта, раскрытие ГОСТа, шок от отбеливателя, вывод — читайте маркировку Мука муке рознь. На полке десятки пачек с надписями «высший сорт», «экстра», «цельнозерновая». Но что внутри — знает не каждый. Разбираемся⤵️ по ГОСТу 26574-2017, чтобы не купить химический порошок вместо продукта. Высший сорт Полностью очищенная мука снежно-белого цвета. В ней мало полезных веществ, но часто есть искусственный отбеливатель. Для сдобы подойдёт, но пользы минимум. Первый сорт Мука тонкого помола с 2–3% отрубей. Не такая белая, как высший сорт, но уже содержит больше клетчатки и микроэлементов. Второй сорт Тот же первый сорт, но отрубей здесь 8%. По цвету чуть темнее, для хлеба — оптимальный баланс вкуса и пользы. Крупчатка Высший сорт крупного помола. Визуально похожа на манку. Для блинов и лапши — то что нужно. Цельнозерновая мука Сделана из цельного зерна, содержит максимум полезных веществ. Вкус отличается от привычного высшего сорта — более насыщенный, с ореховыми нотами. Важно Чем темнее мука — тем больше в ней отрубей и пользы. Белоснежная мука = максимальная очистка и минимум нутриентов. В торговых залах есть мука всех сортов — от высшего до цельнозерновой. Выбирайте под задачу: сдоба или полезный хлеб. P.S. Маркировка «ГОСТ» на упаковке — знак того, что производитель соблюдает стандарты, а не придумывает свои названия.