Джерки 🔥
✅Состав:
1.Куриная грудка 1кг
2.Соль нитритная (0.5-0.6% нитрита натрия) - 11г на 1 кг
3.Соль поваренная - 11г на 1 кг
4.Мёд - 1ст.л на 1 кг
5.Соевый соус (всегда беру sen soy классический) - 50 мл на 1 кг
6.Коньяк или бренди - 50 мл на 1 кг
7. Сухой дым 4г на 1кг
8. Смесь перцев 3г на 1 кг
9.Копчёная паприка - 8г на 1 кг
10. Чеснок сушёный - 6г на 1 кг
✅Приготовление
Куриную грудку режем на слайсы и заливаем маринадом, убираем в холодильник мариноваться на 24 часа
Раскладываем на решётки дегидратора и сушим.
Режимы сушки:
30-35 градусов - 60 минут
55 градусов - 90 минут
65 градусов - до желаемой степени усушки (у меня 60%)
75 градусов - контрольная варка (сушка)-20 минут
❗ВАЖНО❗ Некоторые ломтики получаются более тонкие в нарезке, другие более толстые, по этому контррлируем процесс сушки.
Приятного аппетита!❤️
😋Понравился рецепт?
Поделитесь с близкими✅
Спасибо за подписку🙏
#еда #рецепты #кулинария
